解码金烫烫麻辣串串如何用“烫”定义餐饮消费新时代

当LV包与围炉麻辣串串同框，年轻人到底在消费什么？金烫烫自2019年进驻北京各个A类商场起，便以“路边价格，商场体验”的反差定位引发热议。金色主调的赛博风门店、人均30-35元的定价策略，既保留了市井小吃的烟火气，又通过空间美学升级，吸引了都市白领打卡。大众化的烟火气和时尚的潮流美学，两个看似矛盾的概念，被金烫烫以独有的方式融合在了一起。

金烫烫的品牌平衡之道

金烫烫的性价比不是盲目的低价策略，而是在同价位下寻求更高的品质。通过和联合利华与四川申唐的合作，打造火锅级底料与独家秘制麻酱，搭配定期上新的手打牛筋丸、原切肥牛、鲜松茸菇等品质食材，金烫烫以“金选品质”重新诠释“性价比”的含义。

此外，围绕其IP形象“K仔”所打造的一系列营运活动和潮玩周边，成果打造了独有的潮流IP社交货币，为消费者提供了不局限于“餐饮”本身的多维体验。从“吃饱”到“共情”的营销升维，不是卖串串，而是贩卖生活仪式感。金烫烫深谙Z世代“悦己消费”逻辑，通过多元互动强化情感绑定。

新消费品牌的“三重觉醒”

金烫烫的成长路径，为餐饮业提供了更深的思考维度。

首先是价值觉醒，高端化不是盲目涨价，而是通过品质、体验、情感的综合升级重构消费者认知；其次是边界觉醒，从区域连锁到全球品牌，供应链与文化适配能力是出海的“双引擎”；最后是责任觉醒，商业成功需与社会价值共生，赋能创业者、环保实践将成为品牌长期主义的基石。

“未来的餐饮竞争，将是价值链与情感链的双重博弈。”金烫烫创始人表示。从一碗麻辣串串到一种文化符号，品牌正以“潮”为核，以“人”为本，在高端化争议、全球化探索与社会责任中，烫出一条兼具商业价值与时代温度的新路径。

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