西少爷孟兵出席融资中国产业投资峰会 共话大消费

7月28日至29日,以“启未来”为主题的第七届融资中国2021产业投资峰会在北京隆重举行。本次峰会聚集了创投机构、产业资本、政府相关、众多硬科技热点公司和独角兽企业,共同剖析产业纵深,探讨产业投资趋势,提出中国企业的变革与发展之道。

其中,在29日下午的独角兽对话环节,西少爷创始人孟兵首现身,与斑布刘骁、T11生鲜超市杜勇以及小仙炖张勇等来自大消费行业的独角兽企业齐聚一堂,围绕行业的不少共性问题进行了深入沟通,并分享了西少爷稳步发展的宝贵经验。

西少爷创始人孟兵

好产品是企业价值基础 否则一切归零

虽然西少爷等少数品牌强势崛起,成为该领域细分行业的独角兽,但实际上大消费领域的竞争已经趋向白热化,甚至显现出当年互联网行业拼杀的迹象,参与者众多,能够突出重围者少之又少。

对于西少爷来说,坚持做好产品是保持其竞争优势、突出重围的首要条件。孟兵提到,当年有一个很流行的词叫互联网思维,不过不少企业都只是跟风模仿但很少有人理解它的本质,它的本质其实就是“如何做好产品”, 好产品是企业价值的基础,否则一切都会归零。

而对于如何做好产品,孟兵认为需要永远以用户价值为依据和归宿,永远是用户视角。具体而言,西少爷借鉴互联网大厂的经验,将产品和研发分离,独立决策互不干涉,根据顾客需求决定产品立项,顾客试吃决定产品上线,顾客的评价决定着产品是否下线,而产品经理永远是顾客的代言人。

西少爷望京soho店

“即便创始人拥有产品的最高决策权,但不做决策,而是将自己的决策权量化给到顾客。”孟兵强调。同时,西少爷的产品优化不设终点,小步快跑、快速迭代,不断优化原有配方和工艺。在这样的产品理念和研发流程下,西少爷的肉夹馍拥有经典腊汁、健康蔬菜、黑椒牛肉、藤椒鸡肉等多种肉馅选择,同时还开发了酸辣粉、面皮、馄饨以及油炸小食等多种产品线,大受顾客欢迎。

数字化运营 让快速复制成为可能

近年来,智慧餐饮、数字化餐饮等关键词被反复提及,不少餐饮企业也意识到了数字化的重要性,都在探索通过数字化餐饮来提升企业竞争力和经营效率。同时以数据作为企业经营决策的基础和管理团队、支撑企业的内部运营,是一个企业走向成熟的必然过程。

不过,当前中国餐饮业普遍面临信息化基础薄弱、缺少数字化领域的专业人才等问题,这些都阻碍了餐饮企业的信息化和数字化进程。而对于互联网专业出身、早年还在百度、腾讯工作过的孟兵来说,推动西少爷的数字化运营具有一定的先天优势,自然是水到渠成。

在论坛上,孟兵详细分享了西少爷在数字化运营方面的宝贵经验。他表示,“西少爷早在七年前创业之初就开始数字化了,西少爷在数据化领域主要关注两个维度,一个是顾客的数字化运营,一个是业务的数字化运营。在西少爷,大部分到店顾客都会被系统打上标签,并持续分析其消费特征。根据顾客的生命周期和消费频次进行精细运营,对中低频顾客提频,对重度及高频顾客提客单,对活跃期和休眠期顾客进行针对性的触达和影响。”

孟兵透露,西少爷74.7%的顾客在活跃期月到店消费两次以上,16.1%月到店消费至少4次,加上外卖则频率更高。在业务的数字化运营方面,各类系统则驱动着订货、自动排班、培训、财务、管理等等模块,这些系统大幅降低了线下连锁企业的管理复杂度,这也是支撑西少爷高速扩张的关键。据悉西少爷目前国内市场每月大概新增20～30家门店,至四季度增速有望达到每月40～50家。按照这样的发展,预计年底将突破至300家。

国际化稳步推进 要做全球化快餐品牌

大消费行业新时代下,企业除了在顾客运营和企业运营的双重数字化上不断纵深探索外,还将视野放在了海外,谋求扩张或是上市,包括每日优鲜、叮咚买菜等,西少爷也不例外。

立志于将西少爷打造成一家全球化的快餐品牌是孟兵一直以来的梦想,他提到,“国际化是新一代企业家的社会责任。中国不仅要成为经济强国,更要在我们这一代人的努力下成为文化强国。饮食、消费品,是文化的载体,我们习惯了自己的小孩吃麦当劳长大,美国的小朋友为什么不能吃西少爷长大?在经济规模上,国际市场显然也会更大,我们不要陷入资源陷阱,觉得中国市场很大就从不去探索更大的可能。”

西少爷加拿大店开业

目前,西少爷正在陆续进入加拿大、新加坡、美国市场,北美首店已经于五月份在加拿大开业。根据公开数据,西少爷北美单店收入或高达500万美金,超过美国超级网红汉堡Shake Shack的480万美金,是星巴克95万美金的5倍,赛百味42万美金的12倍。

据记者了解,目前北美最大中式快餐连锁Panda Express已经开设超过2500家门店,年收入约40亿美金。同行在北美的扩张掘金,也让西少爷看到了这块市场的巨大潜力。孟兵会上透露,北美市场是西少爷的第二大市场,大约有5000至1万家店的容量,西少爷有计划在北美建立第二总部,并投入10到20年长期布局。

大消费赛道竞争激烈,西少爷对内全面推进数字化转型升级,对外将扩张的视野放到了海外,这些行之有效的布局都为其立足和稳步发展构建强有力的护城河,也将在消费市场资本热潮下占据先机,这是给国内同业的最大启示。

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