大国酱酒缔造者，贵州宣台酒突围高端市场

2020年，我国酱酒产能占白酒市场8%，市场销售额突破1550亿元。高端白酒市场，酱香白酒占比已超过五成的市场份额。有人说是因为它贵，其实不然，酱香白酒越陈越香、越藏品质越好的这一特点也满足了消费者投资收藏的需求。同时，酱酒产区资源、原料资源稀缺，产量较小，进一步强化了其稀缺属性。这就使得出产优质酱香白酒的企业，不仅要具有行业领先的基酒的生产和存储能力，更要具有高端的制造工艺和优秀的精英团队。

而最近几年，酱香白酒，也成为了白酒市场核心产区的“乘风破浪者”，位于茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区的贵州宣台，其产品推出不到一年时间，便在行业内搅动了千层浪花，赢得市场一片赞誉，在它的“成长记”里，做了哪些有趣的探索才能够在行业中顺利“出圈”？

从目前了解到的信息来看，贵州宣台的产品亮点颇多：从产品层面来看，宣台酒主打“正宗茅系酱酒”概念，即茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区、12987大曲坤沙工艺、正宗茅系大师团队勾调，有底气喊出“正宗茅系酱酒”，源于其对于酱酒的不断探索，以及斥巨资倾力打造的茅台镇酱酒酿造及储藏基地，其产能和储酒量均在行业内处于领先水平。

工艺决定品质

在产品品质上面，贵州宣台依然坚持正宗茅系酱酒“同宗同工同源”酿造工艺，精选本地优质红缨子高粱，石窖发酵，每年两次投料，历经九次蒸煮、八次发酵，七次取酒，方得坤沙正宗原酒，如此才让宣台酒具有茅台镇酱酒产区的血脉。

在经历过一年酿造时间后，还需要在宣台酒厂的陶坛窖藏至少储存5年时间以上，优质的陶坛使酱酒在贮存过程中可以与各种风味物质缔合平衡，酒体在陶坛中加速自然老熟。透气性好但不渗漏，酒体与外界微生物群息息相通，确保了酒在坛中继续醇化老熟。在时间与陶坛的双重加持下，使得宣台酒拥有更加醇厚且协调的风味。

出厂前，还需要由数位国家一级调酒师为其精心勾调，反复雕琢，保证风格在一个标准维度，品酒师保证出厂的每一瓶宣台酒在这个维度上极小的波动，从而保证了产品的品质。

目前市场上的主流品质酱酒一般储存三年，受成本限制难以超过五年，真实储存五年以上的更是凤毛麟角。另陶坛由于特殊的构造虽然是储存酱酒的极好容器，但损耗却很高。因此部分企业并不使用陶坛窖藏，也不会窖藏足够的时间。宣台酒对产品品质如此不懈的追求，这在行业是非常少见的。

实力造就品牌

如果说，酿造工艺仅仅是出产优质产品的基础条件之一，那么贵州宣台强硬的企业实力，绝对是让其在不断发展壮大起来的决定性因素。目前，贵州宣台的酒厂仍然处于进一步建设发展之中。总投资规模将达70亿，建设集研发、生产、存储、销售、文化旅游等功能为一体的皇家园林式酒庄，届时产能和储酒量将达到整个行业的领先水平，这是贵州宣台布局酱酒的重要一环。

贵州宣台指出，“品质是宣台的生命线”，酒企业要想继续发展，必须保证酱酒的品质，再去布局市场，而品牌战略化能让酱酒企业拥有商业价值和议价权，品牌是企业长期发展的必然结果，只有品牌背后承载上品质价值观和文化追求，才能够真正成为市场不可替代的茅系酱香酒。